近年来，全球气候平均状态随时间的变化极度影响了农业生产。中国拥有约1.35亿公顷的耕地，其中7%受盐碱化影响，相当于在用7%的耕地养活22%的中国人，如何在红线外争取更多土地种植粮食，对中国粮食安全至关重要。

  在我国人均粮食达到470公斤，粮食安全处于“高难度、低水平、弱安全，吃饱没问题、 吃好要进口，平时没问题、战时有风险”的状态。尤其是当今世界粮食安全现状不容乐观，如果管控失当，将会引发重大危机。

  在面临土地资源有限，粮食单产提高难度大，粮食增产空间存在限制等制约因素，怎么样才可以满足我国未来对粮食的需求将是一个值得思考的问题。

  藜麦，原产于南美洲安第斯山脉，具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性，生长于海拔3000-4000米左右的高原地区，成熟后穗部类似高粱穗。其营养价值超过任何一种传统的粮食作物，其蛋白质含量与牛肉相当，而且含有多种氨基酸，特别是富集多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿物质，以及多种人体正常代谢所需要的维生素。

  其实，藜麦的优点不只是体现在营养价值上，更多在保障粮食安全方面也极有潜力。7月7日，联合国粮农组织驻泰国曼谷区域办事处首席技术官周波在青海藜麦产业高质量发展论坛上作上提倡，将藜麦作为主粮，成为中国主粮补充。美国科学院院士朱健康也曾表示利用大量种植藜麦，不仅仅可以新增300亿公斤口粮，还能够缓解大豆进口压力。

  1985年，地处南美洲的玻利维亚将藜麦当作国礼送给中国。中国便成为了世界上最早从南美洲引进并种植藜麦的国家之一。而国内最先种植的地区就是西藏。随后，由于对藜麦的认知不足，交通条件和消费水平的限制，藜麦在中国经历了长达10多年的沉寂。直到二十世纪末，市场对藜麦有了新的关注。

  据中国作物学会藜麦专业委员会统计，自2013年以来，我国藜麦种植培养面积以平均每年超过30%的速度增长。目前，我国藜麦总种植培养面积约20万亩。

  在我国，藜麦除食用之外，还被用于工业开发。比如用作口红、洗发水、身体乳等化妆品原料。藜麦中的皂苷具有广泛的药理作用和生物活性作用，可当作食品天然甜味剂、增味剂、抗氧化剂等，在农业、医药等领域，也将会发挥重要作用。

  我们通常对藜麦的认知是一种保健品和营养品，据了解，在蒸煮米饭的时候，加入20%的藜麦，这碗饭的营养价值将提高30%。但是我们如果仅将藜麦作为经济作物或营养品和保健品，它的市场非常小。当藜麦可当作主粮的时候，能够达到非常大的市场，也能够更好的降低藜麦本身的价格波动，增加就业和加速农村发展，降低对主粮大米等需求。

  在2013年的时候，藜麦在生产地价格和出口价格会出现了显著飙升，从原来的每公斤3美元涨至9美元，随着藜麦产业提升，2014年至2015年开始下降，现在基本维持在每公斤3美元左右。

  根据介绍，从中国农村和城市的消费结构来看，城市主粮需求呈缓慢下降趋势，农村需求明显高于城市。如果能在农村引入藜麦成为主粮，增加藜麦消费，将可以明显地增加国民营养状况，并提高粮食安全，改变食品消费结构。

  由于藜麦的耐逆性非常显著，也就应该将其种植在大量的边际土地上，相当于变相增加了可利用的耕地面积。同时节约了大量的淡水资源。而对于畜牧业而言，藜麦整株蛋白质含量高、质量好，可当作干饲料或青贮饲料，所以说藜麦的广泛推广对粮食安全的意义将无可限量。

  对于口粮来说，在蛋白质含量和质量上堪与肉蛋奶匹敌，如果国民能够从藜麦作物中摄入更多蛋白质，就会相应减少肉蛋奶需求，从而减缓对国外大豆、豆粕的进口。但是目前来看，藜麦还是一个比较小众的农作物，但是仍有很大的发展的潜在能力，在未来，藜麦会将成为新晋主粮品种。