藜麦是被联合国粮农组织认定的“超级谷物”，具有很高的营养价值以及在盐碱地、干旱地、瘠土地上均适合生长的特性。因此，在“乡村振兴”和“全民健康”的国家战略中，越来越受到各方高度重视和广泛认可。

  近日，“中国藜麦产业发展的策略研讨会”在山东济南召开，山东师范大学教授、中国科学院分子植物科学卓越创新中心访问教授张慧，中国农业科学院研究员、中国作物学会藜麦分会会长任贵兴，分别就《中国藜麦产业高质量发展》和《中国藜麦产业格局及展望》做了专题报告。与会代表围绕如何把握我国藜麦产业高质量发展方向，助力乡村振兴等，积极建言献策。研讨会对促使藜麦成为造福人类的第四主粮具有特别的意义。

  藜麦种子资源遗传多样性非常丰富，能够适应不同的生态和气候条件，特别对干旱、霜冻、盐碱、瘠薄等逆性环境有很强的抗性。藜麦这种极好的耐逆特性，决定了它可充分利用戈壁、旱地等边缘化土地进行种植，可以不与普通农作物争耕地，对增加可耕土地，提高农村收入具备重要意义。藜麦也被联合国粮农组织(FAO)称为摆脱贫困的重要农作物。

  据介绍，现在适合旱耕的农作物，在我国主要为燕麦。藜麦与燕麦作为对比，其生长环境非常相似，都可以在干旱、贫瘠的土地上种植。燕麦平均亩产不到 200斤，每斤价格不到2元。而藜麦平均亩产300 多斤(旱地)，每斤价格是燕麦的几倍。无论从产量还是价格，藜麦都大大超过燕麦。所以从种植经济效益来说，藜麦远超燕麦。

  张慧表示，藜麦是天然盐生植物，其耐盐耐旱的生理特性使得这种作物可以在盐碱地中生存并拥有较高的蛋白质含量。从高寒冻土的高原地区到地势较低的南疆喀什，从中原大地到海岛崇明，盐碱地中藜麦的种植节省了农业生产中的水资源和土地资源的利用，为我国农业发展带来了巨大的经济效益。

  任贵兴指出，藜麦作为一个产业在中国刚刚起步，现在全国种植藜麦约30万亩，主要分布在内蒙古、甘肃、河北、青海、山西、云南、新疆等省份，年总产量 3.30 万吨，已跃居世界前列。未来五年，经过科学家的努力，选种育种工作持续推进，可望出现一批适合各地气候和自然环境的优质品种。随着管理水平不断提升，种植团队专业化，藜麦单季平均亩产可达 600 斤以上。到那时，藜麦也最终将成为我国主要口粮的一部分。

  中藜(山东)产业高质量发展有限公司总裁曲仓兵介绍，如何在低产耕地上提高产量，保障农民收益，是守住耕地的重要课题。大量的低产耕地存在实际弃耕现象，其主要原因是没有适合的农作物，以内蒙古武川县为例，全县可利用耕地250万亩，每年可轮耕100万亩。如果种植上藜麦，亩产按产粮300斤，每斤粮食按 6 元计算，那么可以直接带动该县农民收益18亿元，如果再加上藜麦产品的加工业，会间接带动该县增长几十亿元。藜麦在乡村振兴国家战略中大有可为。

  据了解，联合国粮农组织(FAO)研究认为藜麦是目前人类发现的唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，列为全球 10 大健康营养食品之一。继联合国确立2003年为“国际大米年”和 2008 年为“国际土豆年”之后，联合国第 66 届联大通过决议，潘基文秘书长宣布 2013 年为“国际藜麦年”。

  食品安全已成为全社会的关注热点，关注健康营养已成为全社会的普遍认知。藜麦蛋白质含量高达 16%—22%(牛肉 20%)，富含多种氨基酸。近几年，随着人们对藜麦营养价值的认识，藜麦逐渐进入老百姓的餐桌，特别是对生活品质有较高需求群体、三高群体、健身健美群体等需求量不断攀升。

  内蒙古农业大学副教授宋继红在研讨会上介绍了“藜麦酸奶”的研发成果，与会代表现场进行了品鉴。宋继红介绍，该产品是利用筛选的功能性乳酸菌(PPS-41)发酵藜麦制成的酸奶，将皂苷进行有效生物转化，极大地提高了酚类化合物的含量和抗氧化活性;同时，使用藜麦专用发酵剂，发酵后口感干净、无杂味、并且保留了藜麦的原有香气。

  中藜(山东)产业发展有限公司董事长夏祥峰指出，藜麦作为全谷全营养特色谷物，近几年，藜麦在内蒙古、青海、山东等地都有种植，相关联的产业发展欣欣向荣，老百姓从不知藜麦到今天能接触的藜麦相关资讯及加工的产品，这些都得益于政府、科研机构以及社会各界的大力支持。未来，中藜人将秉承“诚信、担当、务实、共享”的文化理念，通过不懈地努力让藜麦继水稻、玉米、小麦之后能够成为中国人的第四主粮。

  研讨会上，中藜(山东)产业发展有限公司和东营盐地藜麦种业科技有限公司、山东友康天然植物科技有限公司、郑州市麦可棋烘焙食品有限公司进行了现场签约仪式，致力开发出更多与藜麦相关的加工产品，共同打造藜麦全产业链。

  任贵兴认为，目前，藜麦产业链建设还不够完善，尚无龙头企业带动，在产品开发和市场推广方面需要加强，藜麦基础研究尚待系统深入，还需要金融机构支持和政策扶持。

  夏祥峰表示，中国藜麦产业发展的确存在种种挑战，在优良品种方面，虽然现在藜麦的品种比较多，但适合各地不同土质和天气特征情况种植的高质量品种还需要开发。特别是抗性好并且高产的品种需求比较大。产量高、抗性好、口感佳是藜麦品种发展不变的方向。如果通过杂交育种或者基因编辑等技术解决藜麦“穗上发芽”等问题，中国藜麦乃至世界藜麦将迎来一个高速发展阶段。

  在种植技术方面在种植技术方面，主要是农民缺少种植经验，需要投入技术、时间、资金等对种植地的农民进行培训，使大家掌握藜麦种植技术、养成种植习惯、提高种植积极性。一旦种植户通过种植藜麦获益，一切问题就解决了。这方面的主要瓶颈是技术力量和资金支持。

  在消费市场方面，这是整个藜麦产业的主要瓶颈。所谓“产销两滞”，主要需要解决的是销这个环节。其根本原因还是消费者对藜麦认知度不够，了解并养成消费藜麦习惯的人群还不大，大家对藜麦的认识远远不及燕麦等。只是简单放在货架上，往往不能引起消费者的主动购买。在这方面，政府、社会、企业应该形成合力，“开发新品种，培育新需求”同样适合藜麦。

  “总之，藜麦作为一个新兴的产业，既有很大的机遇，同时也有很大的挑战，作为我国乡村振兴战略的一部分，可以说藜麦正展现出它的独特优势。”夏祥峰说道。