藜麦作为一种健康、养分丰厚的食物，招引了很多素食者和肠胃疾病患者。但是，关于藜麦的消费情况和价格动摇，一些新闻报道引起了广泛重视和忧虑。藜麦的发现关于素食者和肠胃疾病患者而言无疑是一个奇观，因为它不含麸质，富含镁和铁，并且比其他种子含有更多的蛋白质，这中心还包含人体无法单独生成的必需氨基酸。尽管藜麦在安第斯山脉有着夸姣的传说——印加人将其视为崇高之物并称之为“万谷之母”，但藜麦的爱好者却在新闻媒体报道中发现了一个令人不安的现实：从2006年到2013年，玻利维亚和秘鲁的藜麦价格继续上涨了两倍。

  《独立报》称，玻利维亚的藜麦消费量在5年内下降了34%，当地家庭现已吃不起这种主食，它现已变成了奢侈品。这一说法在全世界内引发了重视，许多健康饮食者开端对食用藜麦产生了疑虑。但是，经济学家和研究人员对此持有保留意见。他们都认为，藜麦交易为玻利维亚和秘鲁带来了很多外国资金，这些资金进入了一些最贫穷的区域。经过对秘鲁家庭的开销做出具体的查询，几位经济学家发现，栽培和食用藜麦的家庭、食用但不栽培藜麦的家庭和从不触摸藜麦的家庭的生活水平都在上升，其间栽培藜麦的家庭增加最快。这表明，尽管藜麦消费量会下降，但这主要是因为人们想测验其他食物，而非藜麦自身的问题。

  渠道声明：该文观念仅代表作者自己，搜狐号系信息发布渠道，搜狐仅供给信息存储空间服务。