在黄淮海平原区域，有句谚语“大麦不熟小麦熟”，是用小麦比大麦晚熟的知识，挖苦弟弟、妹妹先于哥哥、姐姐成婚成家的事。

  《诗经·周颂·清庙思文》中有一句“贻我来牟”，“来牟”繁体字作“麳麰”。由此可知公元前11世纪麦子就已传入关中区域了。古代所言“麦”，是大麦与小麦的总称。详细说，“来”指小麦，“牟”指大麦。

  小麦起源于西亚的“新月膏壤”地带，即现在的巴勒斯坦、约旦、以色列、约旦河西岸区域和黎巴嫩部分区域，叙利亚以及伊拉克和土耳其的东南部、埃及东北部。有专家觉得，国际首要的古代文明都与小麦有关。

  小麦传入我国的线路大致有以下四条：一是欧亚草原快速通道及长城地舆沿线，二是沙漠绿地通道（后来的丝绸之路），三是青藏高原边缘地带至内陆，四是印度等南亚线路。专家估测，小麦有很大的可能是经过以上一条或许多条线路传入我国的。

  在来到我国之前，小麦现已从西亚动身，先是传播到邻近的非洲，滋养了尼罗河畔的古埃及文明，此后又传至印度河流域，培育出古印度文明，而小麦的起源地自身便是美索不达米亚古代文明的诞生地。

  普遍认为，小麦在我国是由黄河中游逐步扩展到长江以南各地的。随后传入了邻邦朝鲜和隔海相望的日本。

  小麦是全球粮食中的“老迈”，它占了四个“国际之最”：即播种面积最大、产值最多、散布最广、消费量最大。小麦也是首要的口粮、商品粮和战略储藏种类，在粮食生产、流转和消费中具有中心位置，现在全球培育培育面积超越220万公顷，年产值7.3亿吨，占国际粮食总产值的三成。我国小麦产值排国际第一位，这以后依次是印度、美国和俄罗斯。

  黄淮海平原是我国最大的小麦主产区，播种期一般在每年的10月中下旬，次年5月下旬6月上旬老练，成长期在230天左右。

  作为小麦的“哥哥”或“姐姐”的大麦，虽然是全球培育的第四大禾谷类作物，并且培育前史悠远持久、培育区域宽广，但在培育培育面积、产值、消费量上，与小麦底子不是一个“重量级”。

  大麦的适应性很强，遍及于国际各地。从北极圈邻近到赤道周围，从盆地到高原，均有它的踪迹。由于它喜冷凉和湿润气候，在北纬67°到南纬45°之间，尤其在北半球的欧亚大陆和北美洲最多，培育培育面积占国际大麦总面积的90%左右。

  大麦在我国培育也很广泛，但产区相对会集，首要散布在长江流域、黄河流域和青藏高原。但西藏、青海、四川甘孜州和阿坝州、云南迪庆、甘肃甘南等地，在海拔4200~4500米的高寒区域，仍是大麦培育的会集区域。

  在黄淮海区域，大麦播种期在11月中旬，次年的5月中下旬收割，成长期约180天。由于大麦成长期比小麦少三四十天，即便晚播近一个月，老练期依然要比小麦早十几天。