按南北区分的话，我国居民在主食摄入上差异很大，北方人嗜面，南方人嗜大米。不过，有一个一同特点是精密主食吃太多且单一，有可能会呈现能量过剩，维生素、矿物质缺少，从而可增加患糖尿病、高血压、脂肪肝等多种缓慢疾病的产生危险，所以，我们要有认识地让主食更五光十色一些。

  藜麦蛋白质含量在 14%左右，约为大米的 2 倍，比鸡蛋还要高，其蛋白质的质量也很好。

  从氨基酸组成的视点看，谷物蛋白一般缺少赖氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸，而藜麦则富含这些氨基酸，因而藜麦中的蛋白利用率更高。关于素食人群，藜麦也是弥补蛋白质的一个很好的挑选。

  此外，藜麦还富含B 族维生素以及铁、镁、钙、钾、锌、锰等多种矿物质，其矿物质含量高于一般的谷物，尤其是铁含量丰厚；藜麦还含有十分多的维生素 E，其维生素 E 的含量是大米的 30 倍，而维生素 E 有助抗衰老。

  藜麦还合适糖尿病患者，食用藜麦后血糖水平改变更陡峭。也有研讨证明，规则性地食用藜麦有助削减 2 型糖尿病的产生。此外，藜麦富含膳食纤维和多不饱满脂肪酸，有助于调理血脂。

  藜麦有多种色彩，市面上常见的是白色、黑色和赤色。不一样的色彩的藜麦能够混着吃。白色最常见，产值高，一般气味清淡，口感软糯，相似米饭，红藜麦和黑藜麦比较有嚼劲，质地比较硬，烹调需求更高的时刻。藜麦在烹调前能够用水清洗 2~3 遍，处理好的藜麦十分易熟，一般水煮 10~15 分钟，待藜麦呈半透明状即可食用。在搭配上，除独自食用外，还能够将藜麦和大米一同混合蒸米饭，能做成藜麦蔬菜沙拉，或许用藜麦与其他粗细粮一同煮粥食用。

  图片来历：吃好每天三顿饭大众号现在国产一般藜麦 1 斤的价格在 10 元左右，并不廉价，尽管比燕麦等粮食贵，不过从养分视点来看，仍是比吃薯片、喝奶茶要合算，日常可偶然吃一些藜麦，以丰厚主食结构，或许作为礼物奉送亲朋，也是一种不错的挑选。